클릭천사

  먼저 부추 1.5kg을 준비합니다. 김치용 좋은 부추 고르는 법은?  김치용 부추 고르는 법 1. 줄기 부분이 긴 것 2. 굵은 것으로 고릅니다.  부추김치는 줄기가 통통해야 식감과 채즙이 굳! 부추를 씻는 법도 알아볼까요? 부추는 물에 10분에서 15분정도 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 부추는 줄기 사이의 흙을 깨끗이 씻는 게 핵심입니다! 본격적으로 부추김치 만들기 시작!  부추 2단(1.5kg)을 반으로 잘라주세요.  반으로 뚝! 절일그릇에 이파리 따로 줄기 따로 넣어주세요. 여기서 깜짝퀴즈. 부추는 무엇으로 절일까요? 부추와 파 같은 향신채소는 멸치액젓에 절여주세요!  멸치액젓에 절여야 더 맛있는 부추김치 부추 1.5kg의 양에 멸치액젓의 양은 1컵이 적당합니다.  부추를 절이기 전 두꺼운 줄기를 바닥에 깔아줍니다.  부추에 멸치액젓 1컵을 골고루 뿌려 10분간 절여주세요.  멸치액젓이 바닥에 고이면서 밑쪽의 두꺼운 줄기도 잘 절여집니다.  7~8분 정도 지났을 때 한 번 뒤집어주세요. 절이는 시간은 총 10분입니다! 부추를 절이는 동안 부추김치의 맛을 높여주는 부재료를 손질해보겠습니다~ 부추김치의 부재료는 바로 무! 배추김치에 함께 넣는 무채와 부추 기억나시죠?  부추김치에 무를 넣어라! 아작한 무를 넣으면 부추김치의 식감이 더욱 살아납니다. 무는 채를 썰어 넣어줄거예요. 무 채 써는 법 함께 배워볼까요? 무 손질하는 법(무 채 써는 방법) 무 반 개(1kg)를 세로로 반을 잘라줍니다.  적당한 두께로 채를 썰어줍니다.  정갈하게 채를 썰어주세요! 무 채 썰기가 끝났으면 채 썬 무에 꽃소금 2큰술을 넣고 버무려주세요.  꽃소금이 골고루 섞이도록 버무립니다.  딱딱한 무채는 20분간 절여주세요! 채반에 밭쳐둔 절인부추와 무채, 20분경과 후 무채가 야들야들하게 잘 절여진 것을 확인하실 수 있습니다~ 이제 부추김치의 맛의 핵심인 양념장을 만들어보겠습니다.                                          부추김치 양념