클릭천사

  먼저 부추 1.5kg을 준비합니다. 김치용 좋은 부추 고르는 법은?  김치용 부추 고르는 법 1. 줄기 부분이 긴 것 2. 굵은 것으로 고릅니다.  부추김치는 줄기가 통통해야 식감과 채즙이 굳! 부추를 씻는 법도 알아볼까요? 부추는 물에 10분에서 15분정도 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 부추는 줄기 사이의 흙을 깨끗이 씻는 게 핵심입니다! 본격적으로 부추김치 만들기 시작!  부추 2단(1.5kg)을 반으로 잘라주세요.  반으로 뚝! 절일그릇에 이파리 따로 줄기 따로 넣어주세요. 여기서 깜짝퀴즈. 부추는 무엇으로 절일까요? 부추와 파 같은 향신채소는 멸치액젓에 절여주세요!  멸치액젓에 절여야 더 맛있는 부추김치 부추 1.5kg의 양에 멸치액젓의 양은 1컵이 적당합니다.  부추를 절이기 전 두꺼운 줄기를 바닥에 깔아줍니다.  부추에 멸치액젓 1컵을 골고루 뿌려 10분간 절여주세요.  멸치액젓이 바닥에 고이면서 밑쪽의 두꺼운 줄기도 잘 절여집니다.  7~8분 정도 지났을 때 한 번 뒤집어주세요. 절이는 시간은 총 10분입니다! 부추를 절이는 동안 부추김치의 맛을 높여주는 부재료를 손질해보겠습니다~ 부추김치의 부재료는 바로 무! 배추김치에 함께 넣는 무채와 부추 기억나시죠?  부추김치에 무를 넣어라! 아작한 무를 넣으면 부추김치의 식감이 더욱 살아납니다. 무는 채를 썰어 넣어줄거예요. 무 채 써는 법 함께 배워볼까요? 무 손질하는 법(무 채 써는 방법) 무 반 개(1kg)를 세로로 반을 잘라줍니다.  적당한 두께로 채를 썰어줍니다.  정갈하게 채를 썰어주세요! 무 채 썰기가 끝났으면 채 썬 무에 꽃소금 2큰술을 넣고 버무려주세요.  꽃소금이 골고루 섞이도록 버무립니다.  딱딱한 무채는 20분간 절여주세요! 채반에 밭쳐둔 절인부추와 무채, 20분경과 후 무채가 야들야들하게 잘 절여진 것을 확인하실 수 있습니다~ 이제 부추김치의 맛의 핵심인 양념장을 만들어보겠습니다.                                          부추김치 양념

  백종원 고구마 맛탕 빠스 맛있게 만들기 먼저 맛탕을 만드는데 필요한 재료를 살펴보겠습니다~ 고구마 빠스 [재료] 고구마 2개(500g) 식용유 1/4컵(40g) 설탕 1/3컵(60g) 튀김용 식용유 적당량 [만드는 법] 1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다. 2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다. (온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.) 3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다. (설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.) 4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다. 5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다. 6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다. 7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다. 8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다. 고구마를 적당한 크기로 썰어주세요.  먼저 위와 같이 사선으로 한 번 썰어주고  이렇게 썰어주세요.  고구마를 적당한 크기로 잘라주었다면 팬에 고구마를 튀길 기름을 넣고 불을 켜주세요.                           기름의 온도가 올라갈때 고구마를 테스트로 하나 넣어봅니다.                만약 기름이 보글보글 하고 있다면 방금 썬 고구마를 모두 팬에 넣고 튀겨줍니다. 적당한 크기의 고구마 2개(500g)을 넣어주세요.  기름에 튀겨주시면 돼요.  고구마를 기름에 충분히 튀겨주세요.  약 5분 내외로 튀겨주세요.  잘 튀겨진 고구마는 체에 옯겨주세요.  고구마를 튀긴 기름은 깨끗하니 버리지 마시고 요리에 활용하시면 돼요. 다른 팬에 식용유 4분의1컵(40g)을 넣고  설탕 3분의1컵(60g)을 넣어주세요.  연기 올라오고 그러면  프라이팬을 움직이며 설탕을 녹여주세요.  녹인 설탕에 튀긴 고구마를 넣어주세요.  버무려 주세요.  불을 끄시고  고구마를 충분히 버무려 주세요.  충분히 묻었다고 생각이 되면  서로 붙